Onorando l'antica tradizione iniziata nel 1870, con passione, da generazioni impastiamo lentamente la semola ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri.

Utilizziamo trafile in bronzo per ottenere tutti i formati che essicchiamo in celle con grandi ventole a ricambio naturale di aria alla temperatura di 40/45 Gradi Centigradi.

Ciò comporta un'attesa di 24 ore per essiccare la pasta corta e di 36/40 oer per la pasta lunga.

Solo così è possibile affermare che durante tutte le fasi di lavoraione la semola non subisce alterazioni conservando tutti i suoi pregiati componenti nella pasta.

La naturale porosità è garanzia della accurata lavorazione.